La pasta di pane.

Ricette Fiorentine.

Ingredienti

400 g di farina bianca

20 g di lievito di birra (a cubetto)

4 cucchiai d'olio d'oliva

Preparazione

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida (mescolate bene

in modo che si sciolga del tutto e,lasciatelo riposare per

circa 15 minuti,appena formerà una leggera schiuma bianca

in superficie,allora è pronto per essere usato),e,in una zuppiera,

unitelo alla farina e all'olio. Lavorate molto bene l'impasto

e lasciatelo riposare per 1 ora abbondante all'asciutto e

coperto da un panno pulito. A questo punto è pronto per

i successivi impieghi.

E' consigliata questa ricetta....perché è una pasta semplice,

e,disponendo di un forno adatto potrete anche farvi il pane

oppure una schiacciata per conto vostro,ma soprattutto perché

è una base ideale per i piatti salati e,con l'aggiunta di 4

cucchiai di zucchero,per la preparazione di dolci rustici,come

ad esempio la schiacciata con l'uva. A questo punto viene

lasciato spazio alla fantasia di ciascuno:con l'impasto di

pane e un po' di creatività...si possono fare pizze e focacce,

squisiti primi,secondi e contorni in “crosta”,nonché fenomenali

quiches.

Mauro e i Post