Pasta con pescatrice all'arancia.

Mauro Goretti - Programmatore -

Ingredienti.

2 tranci di pescatrice puliti (da 400 g)

320 g pasta tipo mezze penne

2 arance

40 g di burro

100 ml di panna liquida (da cucina)

erba cipollina

sale,pepe (q.b)

Preparazione.

Staccate,con il coltello,la polpa del pesce,scartando la lisca centrale. Dividete la polpa a

dadini. Lavateli,scolateli e asciugateli con carta da forno. Salateli e pepateli. Lavate le

arance,e asciugatele. Ricavate la scorza di 1 dei 2 frutti usando un rigalimoni,ottenendo

delle striscioline sottili. Bollitele 2 minuti,in un tegamino,in acqua bollente salata,scolatele e

asciugatele. Dividete le arance a metà e spremetene il succo. Versatelo nel tegame,unitevi

le striscioline di scorza e lasciatelo addensare per 10 minuti. Aggiungete il burro e la panna;

cuocete ancora 5 minuti. Uniteci i dadi di pescatrice e cuoceteli per 5 minuti,mescolando

spesso,usando un cucchiaio di legno. Completate regolando di sale,pepe,steli di erba

cipollina,puliti e tagliuzzati con le forbici. Lessate,e cuocete la pasta;scolatela e versatela

nel condimento. Lasciatela insaporire per 1 minuto,a fiamma media,mescolando sempre

con il cucchiaio di legno,e quando è pronta,servite subito. Per risparmiare sul costo

dell'acquisto del prodotto,potete sostituire la rana pescatrice con filetti di platessa a dadini,

anche scongelati,e dal sapore più delicato. La preparazione non ne risentirà,risulterà

sempre un ottimo piatto. Potete accompagnare questa deliziosa cena con un vino rosso

del Trentino,dal gusto profumato,fruttato e morbido.

Mauro e i Post