Graffe di patate al limone.

Graffe di patate al limone.

Ingredienti per 8 persone.

500 g di patate

600 g di farina bianca 00

150 g di zucchero semolato

30 g di burro

25 g di lievito di birra fresco

4 uova

scorza grattugiata di 1 limone

latte (q.b)

sale

olio per friggere (q.b)

zucchero al velo (q.b)

In una casseruola lessate le patate per circa 30 minuti in abbondante acqua; scolatele,

pelatele,e passatele allo schiacciapatate riunendo il purè in una ciotola. Setacciate la farina

su una spianatoia,disponetela a fontana,ponete al centro la purea di patate,un pizzico di

sale e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Stemperate il lievito nel latte e

versatelo al centro della fontana. Unite,a questo punto,le uova,la scorza grattugiata

finemente del limone,lo zucchero,e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto

liscio e omogeneo. Dividetelo in parti uguali,ricavatene da ciascuna dei rotoli e chiudeteli

ad anello. Coprite le ciambelle con un canovaccio,e ponetele a lievitare in luogo tiepido,

finché sono raddoppiate di volume. In una padella per fritto,scaldate abbondante olio di

semi di arachidi (deve essere molto caldo,tra i 170-180°C) e tuffate poche graffe alla volta,

dorandole su tutti i lati. Scolatele usando una schiumarola,ponetele a sgocciolare su carta

assorbente,e trasferitele su un vassoio spolverizzandole poi con abbondante zucchero al

velo. Sono molto buone a colazione,oppure anche a merenda! Se volete avere delle

ciambelle con il buco a tutte uguale....potete utilizzare lo stampo,proposto con il set per

ciambelle; con lo stampo potrete ottenere tante ciambelline tutte con il buco uguale da

tuffare poi in padella. Usando l'apposita pinza,potrete prelevarle dall'olio bollente,oppure

intingerle nel cioccolato o altre glasse.

Difficoltà: Minima

Preparazione: 20 minuti (più il tempo per la lievitazione)

Cottura: 15 minuti