Ciambellone fiorentino bicolore.




Ciambellone fiorentino bicolore.

Ingredienti
4 uova (del peso di 300 g circa)
300 g di farina bianca
300 g di burro
2 cucchiai di cacao amaro
300 g di zucchero a velo
una presa di sale

Preparazione (1 ora)
Per la preparazione della base dovete procedere come
per la Tortina 4/4. Montate il burro con lo zucchero,unitevi
i tuorli,la farina e gli albumi ben montati a neve (si possono
facilmente montare anche con lo sbattitore elettrico,
stabilizzandolo a velocità media per 20 minuti),aggiungendo
un pizzico di sale. Imburrate e infarinate molto bene una
tortiera (oppure uno stampo da plumcake),versateci
tutto l'impasto ottenuto,e infornate a 190° cuocendo per
un quarto d'ora abbondante. E' una soffice torta,oltre
che base,che si presta molto bene per essere gustata anche
da sola,all'ora della merenda,accompagnata da tè o latte.
Se piace,può essere aggiunta alla torta 50 g di uva passa,
fatta rinvenire nel marsala per 20 minuti e quindi asciugata
e infarinata (affinché gli acini,cuocendo con la torta,non
affondino nell'impasto stesso).

Quando,in questo caso,l'impasto è pronto,dividetelo in
due diverse piccole ciotole,a una delle quali mescolate
2 cucchiai di cacao amaro. Imburrate e infarinate molto
bene una forma da dolci a ciambella,e versateci i due
composti,alternandoli,separati da carta oleata (che
toglierete una volta che il dolce è cotto). Infornate a
180° per un quarto d'ora abbondante. A cottura
completata (che potete verificare con lo stesso
stecchino),sfornatelo,lasciatelo intiepidire un po' e,
successivamente,toglietelo dalla forma,e solo quando
la ciambella è fredda del tutto spolveratela con
abbondante e soffice zucchero a velo.

Se si versano....gli impasti (quello con il cacao e quello
senza) alternandoli a cucchiaiate,si otterrà un bell'effetto
decorativo. E' un dolce (da non confondere però con la
ciambella tradizionale) che,conservato in luogo fresco e

asciutto,è molto buono per svariati giorni.

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