Ciambellone fiorentino bicolore.

Ciambellone fiorentino bicolore.

Ingredienti

4 uova (del peso di 300 g circa)

300 g di farina bianca

300 g di burro

2 cucchiai di cacao amaro

300 g di zucchero a velo

una presa di sale

Preparazione (1 ora)

Per la preparazione della base dovete procedere come

per la Tortina 4/4. Montate il burro con lo zucchero,unitevi

i tuorli,la farina e gli albumi ben montati a neve (si possono

facilmente montare anche con lo sbattitore elettrico,

stabilizzandolo a velocità media per 20 minuti),aggiungendo

un pizzico di sale. Imburrate e infarinate molto bene una

tortiera (oppure uno stampo da plumcake),versateci

tutto l'impasto ottenuto,e infornate a 190° cuocendo per

un quarto d'ora abbondante. E' una soffice torta,oltre

che base,che si presta molto bene per essere gustata anche

da sola,all'ora della merenda,accompagnata da tè o latte.

Se piace,può essere aggiunta alla torta 50 g di uva passa,

fatta rinvenire nel marsala per 20 minuti e quindi asciugata

e infarinata (affinché gli acini,cuocendo con la torta,non

affondino nell'impasto stesso).

Quando,in questo caso,l'impasto è pronto,dividetelo in

due diverse piccole ciotole,a una delle quali mescolate

2 cucchiai di cacao amaro. Imburrate e infarinate molto

bene una forma da dolci a ciambella,e versateci i due

composti,alternandoli,separati da carta oleata (che

toglierete una volta che il dolce è cotto). Infornate a

180° per un quarto d'ora abbondante. A cottura

completata (che potete verificare con lo stesso

stecchino),sfornatelo,lasciatelo intiepidire un po' e,

successivamente,toglietelo dalla forma,e solo quando

la ciambella è fredda del tutto spolveratela con

abbondante e soffice zucchero a velo.

Se si versano....gli impasti (quello con il cacao e quello

senza) alternandoli a cucchiaiate,si otterrà un bell'effetto

decorativo. E' un dolce (da non confondere però con la

ciambella tradizionale) che,conservato in luogo fresco e

asciutto,è molto buono per svariati giorni.