Mauro Goretti - Programmatore.

Ciuffi di cioccolato. Pasticceria biscottificia.

Ingredienti per 4 persone.

150 g di farina 00

150 g di farina di riso

140 g di zucchero semolato

180 g di burro

1 uovo

2-3 gocce di essenza di mandorla

sale (1 pizzico necessario)

Per decorare.

80 g di cioccolato al latte

Preparazione.

Setacciate le farine con 1 pizzico di sale in una ciotola capiente. In una seconda ciotola,

invece,lavorate a crema il burro (già a temperatura ambiente e morbido a sufficienza) con

lo zucchero utilizzando una frusta elettrica ad alta velocità. Unite l'uovo e l'essenza di

mandorla mescolando,ora,con un cucchiaio di legno. Incorporate,da ultimo le 2 farine,

e proseguite con la lavorazione fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. In un

secondo momento,quando avrete terminato la lavorazione,trasferite l'impasto in una sacca

da pasticcere,munita di una bocchetta a stella da 1 cm,formate tanti simpatici ciuffetti

direttamente sulla teglia (precedentemente rivestita con carta da forno);scaldate il forno,

portatelo a 180°C abbondanti,e infornate i vostri ciuffetti per i 10 minuti successivi di

cottura. Quando i biscotti risulteranno uniformemente dorati,e deliziosamente profumati,

sfornateli,e lasciateli raffreddare su una griglia d'acciaio. Nel frattempo che si raffreddano,

sciogliete il cioccolato a bagnomaria,e inzuppate la base di ogni biscotto aiutandovi

magari con una pinza. Trasferite,successivamente,il cioccolato sciolto rimasto in un

conetto di carta da forno alla quale avrete tolto la punta,e procedete a decorare la

superficie di ogni biscotto,lasciate solidificare,e servite. Sono dei biscotti buonissimi,che

si accompagnano ottimamente sia con un buon e caldo caffè al mattino,che con una

calda e cremosa cioccolata in tazza,per merenda,per il gustoso palato dei bambini,in

questi prossimi mesi freddi che....stanno per arrivare.