Pizza Margherita.

Ingredienti.

500 g di pasta per pizza (già pronta)

1 barattolo di pomodori pelati

1 pizzico di zucchero

350-400 g di mozzarella

olio d'oliva

sale e origano (se piace)

Preparazione.

Stendere la pasta (se l'avete già pronta);altrimenti fate la pasta eseguendo la stessa

procedura dell'impasto per il pane,formarne una palla,ungerla con un po' d'olio e

metterla in una ciotola (unta d'olio,a sua volta),praticando un taglio a croce sulla

sua superficie,copritela e lasciatela lievitare per 2 ore abbondanti in un luogo

tiepido oppure nel forno spento (tenendo lo sportello leggermente socchiuso).

Successivamente,stendere la pasta usando il matterello (6-7 mm per ottenerla più

bassa),sistemarla nella taglia,oppure anche in una teglia argentata più piccola e

rotonda,unta d'olio,allargandola con le mani per formare il bordo. Tagliare la

mozzarella in piccoli dadini,condire i pomodori con lo zucchero,sale,e un filo d'olio;

versare e stendere uniformemente il pomodoro condito sulla pizza,completare

con i dadini di mozzarella e,infornare,a 180-190° per 20 minuti abbondanti,

tenendola sul ripiano più alto del forno (i bordi dovranno risultare ottimamente

dorati,e un po' croccanti). E' ottima,se non dovesse piacervi l'origano,con ciuffetti di

basilico fresco.

Per qualcosa in più....se invece volete gustarvi delle pizzette,ritagliare dall'impasto

dei dischetti di 8 cm rialzando i bordi,condite l'interno nello stesso modo,e cuocete

riducendo il tempo a 10-15 minuti al massimo. Se invece avete fretta e,volete far

lievitare la pasta più rapidamente,aggiungete al lievito di birra (ben sciolto in acqua

tiepida con un po' di zucchero),una manciata di farina.