Mauro Goretti -  Programmatore.

Minestra in coccio. Gastronomia.

Ingredienti.

300 g di fagioli borlotti in scatola (già lessati)

brodo vegetale

200 g di ditali rigati

2 spicchi d'aglio

1 costola di sedano

1 cipolla

2 pomodori maturi

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

olio d'oliva (q.b)

sale,pepe (q.b)

Preparazione.

Scaldate i fagioli in una casseruola con 1 l di brodo e 1 spicchio d'aglio sbucciato. Regolate

di sale,scolateli (conservando il brodo) e passate metà al passaverdura oppure nel mixer;

lavate i pomodori,pelateli,privateli dei semi e tagliateli tutti in piccoli dadini; lavate il

sedano,sbucciate la cipolla e l'altro aglio rimasto,e poi tritateli. Successivamente mettete

il trito in una seconda casseruola con 4 cucchiai d'olio d'oliva e lasciate rassodare per 5

minuti. A questo punto unite i dadini di pomodoro,mescolate,e aggiungete il passato di

fagioli,unendo poi gli altri fagioli interi rimasti. In seguito cuocete ancora per altri 5

minuti,aggiungete la pasta (che avete già portato a cottura),togliete dal fuoco e completate

con il prezzemolo tritato e 1 filo d'olio. Servite la minestra bella calda,preferibilmente in

ciotole di coccio (tendono a mantenere meglio il piacevole caldo della minestra stessa,

che è invernale). Ma se vi piace avere un tocco in più,potete aromatizzare l'acqua di

cottura dei fagioli con 1 foglia di alloro,è molto ideale e utilizzabile per tutti i tipi di

legumi e inoltre perché,tende a contrastare il gonfiore provocato dalle loro bucce.