Stella di Natale.

Ingredienti.

650 ml di latte

10 chicchi di caffè

5 grosse uova (a temperatura ambiente)

200 g di zucchero semolato

1 presa di sale

2 cucchiai di caffè solubile

2 cucchiaini di lievito vanigliato

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

50 g di farina bianca 00

400 ml di panna fresca

Preparazione.

Imburrate bene uno stampo a stella e foderatelo con carta da forno. Scaldate il latte con i

chicchi di caffè fino a quando è tiepido (la temperatura adatta è 40-45°). Sbattete i tuorli

con 150 g iniziali di zucchero e il sale fino ad ottenere un composto spumoso; mescolate

la farina,il caffè solubile,il lievito,il bicarbonato e il latte (dopo aver tolto i chicchi),e

iniziate a mescolare. Mettete ora il composto sul fuoco,a fiamma bassa,e portate

lentamente ad ebollizione,aggiungete gradualmente la panna e il composto di tuorli,

amalgamate il tutto molto bene,versate l'impasto nello stampo,e infornate,in forno (già

caldo) a 190°C abbondanti,per i 50 minuti successivi di cottura. Sfornate,dopo aver

verificato la cottura stessa (deve essere completamente asciutto l'interno),e lasciate

intiepidire la vostra graziosa stella; toglietela poi dallo stampo,e lasciatela raffreddare del

tutto,spolverandola con soffice zucchero al velo. Potete farcire la vostra stella di Natale

con Alchermes e cremoso cioccolato.