Budino al cioccolato. Pasticceria classica.

Ingredienti per 4 persone.

100 g di biscotti secchi al cacao

50 g di cioccolato fondente

1 bicchiere di latte

40 g di burro

40 g di zucchero semolato

1 grosso uovo

3 cucchiai di burro (per la lavorazione)

2 banane

40 ml di panna liquida

2 cucchiai di zucchero al velo

1 pizzico di sale

Cosa è necessario.

1 frullatore

1 tegame a sfondo spesso

una frusta a mano o elettrica

uno stampo per budino da ½ l di capienza

un tegame che contenga lo stampo

un piatto più piccolo del fondo dello stampo

carta da forno o d'alluminio

Preparazione per la base.

Spezzettate grossolanamente i biscotti e frullateli; spezzettate con un coltello il cioccolato

e mettetelo in un tegamino,unite il latte e scioglietelo a fuoco basso per 10 minuti,e poi

spegnete. Unite i biscotti e lasciate riposare per 30 minuti. Mettete il burro a pezzetti in

una ciotola con lo zucchero semolato e iniziate a lavorare usando un cucchiaio di legno

per i 10 minuti successivi. Rompete l'uovo,mettete l'albume in un'altra ciotola e il tuorlo

alla crema di burro ottenuta,continuando sempre ad amalgamare bene. Aggiungete alla

crema il composto di cioccolato e la polpa di 1 banana tagliata a dadi di 1 cm ciascuno,

e procedete a mescolare il tutto molto bene. Montate l'albume a neve ben ferma,per 10

minuti usando la frusta a mano (con quella elettrica la lavorazione di montaggio è più

rapida); incorporatelo,ora,alla crema,un po' alla volta,muovendo la frusta delicatamente in

senso verticale. Imburrate molto bene lo stampo e versateci tutto il vostro composto;

coprite l'imboccatura con carta da forno (imburrata).

La cottura.

Posate il piattino rovesciato sul fondo del tegame e adagiatelo sopra la stampo capiente.

Versate,sempre in questo tegame,tanta acqua bollente (deve arrivare a metà altezza dello

stampo stesso); mettete il tegame sul fuoco,a fiamma media,e cuocete per i 40 minuti

successivi; per provare la completa cottura inserite uno stecchino nel vostro dolce,deve

uscire caldo (se qualora,durante la cottura l'acqua evapora troppo,aggiungetene altra

bollente).

Per la decorazione.

Sformate il vostro budino soltanto quando è completamente freddo. Sistemate rondelle di

banana sopra e decoratelo con fresca panna montata.