Pasta Brioche. Pasticceria.

Ingredienti per 6-8 persone.

300 g di farina bianca 00

15 g di lievito di birra

latte (q.b)

3 uova / 1 mela

200 g di burro

50 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

100 g di mandorle a lamelle

zucchero al velo per spolverare

Preparazione.

Sbriciolate tutto il cubetto di lievito e mescolatelo in una piccola ciotola con 3-4 cucchiai

di latte tiepido e 2 cucchiai di farina; amalgamate il tutto molto bene con l'altra farina

rimanente impastando energicamente,coprite e lasciate lievitare per i 30 minuti successivi.

Imburrate bene uno stampo a bordi alti,versateci la farina rimasta,il burro (già a temperatura

ambiente),lo zucchero,le uova,la vanillina e riprendete ad impastare amalgamando il tutto

energicamente; quando la pasta è liscia ed omogenea,iniziate a lavorarla sul tavolo,mettete

nel centro il primo panetto (già lievitato) e cominciate ad impastare nuovamente finché è

di nuovo omogenea. Lasciate lievitare alcune ore che sono sufficienti per far raddoppiare

ancora il suo volume. In un secondo momento,ricominciate a lavorare la pasta,sistematela

all'interno dello stampo,distribuite sopra le fettine di mela (tagliate sottili),e lo zucchero

al velo,e lasciate lievitare per altri 30 minuti; scaldate il forno a 180°C abbondanti,

infornate la vostra pasta Brioche e cuocetela per i 40 minuti seguenti. A cottura completa,

sfornatela,e lasciatela intiepidire,quando è completamente fredda,toglietela dallo stampo

e spolveratela abbondantemente con altro soffice zucchero al velo.