Tortelli dolci di Natale. Dolci.

Tortelli dolci di Natale. Dolci.

Ingredienti per la pasta:

300 g di farina bianca 00

100 g di zucchero

50 g di burro

2 uova

½ limone

1 bicchierino di liquore (Sassolino o Anicione)

½ bustina di lievito in polvere

sale

olio per friggere

Per il ripieno:

200 g di noci con il guscio ( o 50 g di pinoli sgusciati)

50 g di uvetta sultanina

200 g di castagne secche (o marmellata di castagne)

150 g di marmellata di amarene

2 cucchiai di savor (o poca mostarda di Cremona)

2 o 3 amaretti sbriciolati

50 g di cacao amaro

poco latte

liquore Sassolino o Rum

Procedimento: Tenete e lasciate per tutta una notte intera in

ammollo le castagne secche,il giorno dopo lessatele e passatele

nel passatutto. Mettete la purea ottenuta in una zuppiera e

aggiungete tutti gli altri ingredienti (l'uvetta ammollata

asciugatela,mentre le noci e i pinoli tritateli finemente).

Se questa farcia vi apparisce troppo consistente bagnatela

allora con un po' di latte. Con la farina fate la fontana,

ponete al centro lo zucchero,il burro morbido a pezzetti,

le uova,un pizzico di sale e la scorza del limone grattato

(solo la parte gialla) e il lievito. Cominciate ad impastare

molto bene,e continuate per 1 minuto abbondante,

mettete e lasciate riposare la pasta ottenuta in frigorifero

per farla assodare,per circa 30 minuti,quindi,stendetela poi

ad uno spessore di circa 4 mm. Su metà di questa a distanza

di 5 cm,circa,l'uno dall'altra,mettete dei cucchiaini di ripieno,

copriteli con l'altra metà della sfoglia,pressate bene intorno

allo spazio del ripieno,e usando una rotella dentellata

tagliateli,oppure con uno stampino quadrato ritagliate

dei quadrati di circa 5x5 cm. Friggeteli,successivamente,

in abbondante olio bollente. Metteteli ad asciugare su

carta gialla,e cospargeteli di zucchero semolato.

Sono....una specialità di Piacenza,dove vengono chiamati,

e sono conosciuti come “Turtlitt”. Si possono cuocere anche

in forno.