Spirali bicolore. Pasticceria.

Ingredienti.

200 g di farina bianca 00

120 g di burro

50 g di cacao

80 g di zucchero semolato

3 tuorli

1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere

1 pizzico di sale

Preparazione.

Setacciare la farina con il lievito e il sale,tenendone da parte 2 cucchiai per il piano

di lavoro. Montare lo zucchero con il burro freddo in pezzi usando lo sbattitore,

alla velocità minima per 3 minuti abbondanti finché si è ottenuta una crema. Unire

i tuorli uno per volta continuando ad amalgamare con lo sbattitore;aggiungere la

farina,continuando a lavorare. Prelevare un po' più della metà dell'impasto e

metterlo in una ciotola. Aggiungere il cacao nell'altro recipiente (dove è stato

lavorato l'impasto con lo sbattitore) e riprendere a lavorare per un altro minuto

abbondante. Scaldare il forno e portarlo a 180°. Lavorare per 5 minuti con le mani

i 2 impasti sul piano di lavoro infarinato. Tirare usando il matterello la pasta gialla

in una sfoglia di ½ cm;tirare nello stesso modo quella al cacao. Adagiare le 2 sfoglie

una sopra l'altra,pressarle con il matterello e arrotolarle. Tagliare il rotolo a fette

spesse di 1 cm. Rivestire la teglia con carta da forno e,sistemate le spirali e

infornatele e cuocetele per i 12 minuti successivi. A cottura completa sfornare i

biscotti profumati,staccarli dalla carta,e lasciarli raffreddare sul piano di lavoro.

Spolverarli con zucchero al velo (sono i biscotti a spirale,chiamati anche le

girandole,molto buoni,sono prodotti dolciari rustici e casalinghi).