Torta di mais.

Ingredienti.

150 g di farina gialla

150 g di farina bianca

100 g di zucchero

150 g di burro

70 g di mandorle

2 tuorli d'uovo

1 limone

1 bustina di lievito

½ bustina di vanillina

Preparazione.

Mescolate bene le due farine e fate una fontana,unite il burro a temperatura ambiente (lasciandone

un po' per ungere la teglia),lo zucchero,i tuorli,la scorza del limone grattata (solo la parte gialla),il

lievito,la vanillina,e le mandorle precedentemente spellate (bollite per qualche minuto in acqua) e

tritate. Lavorate questo impasto sbriciolandolo con le mani per circa 10 minuti in modo che tutti

gli ingredienti risultino ben amalgamati. A questo punto mettete l'impasto (che avrà conservato la

sua caratteristica sbricolatura) e in una teglia imburrata livellatelo con le mani. Infornate in forno

già caldo (a 180°) e cuocere per 30 minuti. Questa torta è buona fredda cosparsa con zucchero

semolato.

Con lo stesso impasto si possono preparare degli ottimi biscotti chiamati gialletti o zalett. Sarà

necessario aggiungere all'impasto un po' di zibibbo;prelevate un po' di impasto con le mani,

formatene dei biscottini rotondi e schiacciati,adagiateli su una placca del forno o una teglia

imburrata. Infornate in forno caldo e cuocete per circa 20 minuti.