Risotto al pomodoro e mozzarella.

-

Risotto al pomodoro e mozzarella.

Ingredienti
500 g di riso superfino
½ cipolla
1 costa di sedano
1 carota piccola
1 l di brodo
100 g di pancetta dolce a dadini
600 g di pomodori da sugo
3 cucchiai di olio d'oliva
80 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 g di caciocavallo (non molto stagionato)
300 g di mozzarella
60 g di olive verdi e nere
2 cucchiai di capperi piccoli
3 rametti di basilico
sale e pepe

Preparazione
Tuffare i pomodori in acqua bollente per 30 secondi,
lasciarli intiepidire e sbucciarli. Tagliarli in quarti ed
eliminare i semi,dividere poi la polpa in pezzi.

Tritare ½ cipolla con il gambo di sedano,con la
piccola carota sbucciata,fate rosolare il soffritto
con 3 cucchiai d'olio d'oliva per 1 minuto.

Aggiungere la pancetta a dadini e lasciare rosolare
per un altro minuto abbondante,aggiungere poi la
polpa di pomodoro. Regolare di sale,unire 1 rametto
di basilico e lasciar cuocere il sugo per 20 minuti,
semicoperto,mescolando ogni tanto.

Lasciare intiepidire il sugo,frullarlo in un robot per
ottenere una salsa fluida e liscia. Tagliare la mozzarella
a dadi,asciugarli,e metterli in una terrina. Scolare i
capperi e le olive,tagliare le olive a pezzetti,unirli alla
mozzarella,salare,e pepare,con un filo d'olio.

Mescolare molto bene,lasciando poi riposare a
temperatura ambiente. Sciogliere 60 g di burro in
un tegame,rosolarvi la cipolla,tritata finemente,
mescolando.

Versare il riso nel tegame e lasciarlo tostare,
mescolando per 1 minuto,aggiungere poi la metà
della salsa al pomodoro,completando con un
po' di brodo,fino a coprire il riso. Abbassare la
fiamma,coprire,e lasciare cuocere per 7 minuti,
non è importante mescolare.
Aggiungere un poco ancora di brodo,la salsa
rimasta,e proseguire la cottura per altri 7 minuti,
con il coperchio. Mescolare,aggiungendo altro
brodo per completare la cottura.

Incorporare il burro rimasto a fuoco spento,
e il caciocavallo grattugiato. Lasciare riposare
coperto per 2 minuti,poi servire.
  

Commenti

Posta un commento

Ciao a tutti voi, sono a chiedervi se avete preferenze per Post di vostro interesse
in modo da dare a tutti voi che mi seguite un aiuto maggiore, grazie per la vostra disponibilità.

Post popolari in questo blog

INSTAFETCH - Android -

-
Immagine
I NSTAFETCH Capita sempre più spesso di iniziare a leggere una pagina Web sullo smartphone e di volerla poi concludere sul PC o su di un  altro smartphone.Niente di più semplice grazie ai tanti servizi  di recupero Web ,il più famoso dei quali è sicuramente Instapaper. Instafetch è la versione per Android di questo software e permette  sia di salvare quello che si sta leggendo dal PC,sia di memorizzare  la pagina direttamente dallo smartphone.Se ci troviamo su PC (o anche su Mac e Linux) dovremo installare sulla barra del brawser un piccolo pulsante-scorciatoia dopo essersi registrati sul sito www.instapaper.com .Se invece ci troviamo sullo smartphone e  vogliamo continuare a leggere su PC dovremo aprire il menu  Condividi del brawser e da qui selezionare la voce Add to Instafetch . Sullo smartphone poi potremo visualizzare gli articoli conservati, quelli segnalati dagli amici e quelli che vorremmo mantenere  archiviati.La versione Pro di Instafetch permette anc
Continua a leggere

L'igiene dell'apparato scheletrico. Anatomia.

-
Immagine
L'igiene dell'apparato scheletrico. Anatomia. Certamente tutti sappiamo che lo scheletro costituisce “l'impalcatura” del nostro corpo, cioè ci permette di stare ritti, di muoverci ecc. Pochi però sanno che cosa bisogna fare per mantenere sana ed efficiente questa parte importante del corpo. Ebbene, in questo articolo parleremo delle cure e delle attenzioni che bisogna riservare allo scheletro. Bisogna iniziare fin dall'infanzia. La formazione dello scheletro, innanzitutto, va curata fin dai primi anni o meglio dai primi mesi di vita. Questo è infatti il periodo più importante, quando vengono messe le basi della nostra “impalcatura” e di conseguenza un errore può lasciare il segno per sempre. Per prevenire ogni complicazione è indispensabile prima di tutto curare l'alimentazione, in modo che contenga in dosi sufficienti le sostanze (calcio, fosforo e vitamina D) indispensabili alla “costruzione” e all'accrescimento delle ossa. I cibi più adatti
Continua a leggere

I pesci abissali. Zoologia marina.

-
Immagine
I pesci abissali. Zoologia marina. Talvolta le reti che i pescatori ritirano dal mare portano in superficie qualche pesce abissale,cioè qualcuno dei pesci che vivono anche al disotto dei 300 m di profondità. Sono animali dalle forme strane e mostruose:hanno bocche enormi e portano,quasi sempre,occhi grandi e sporgenti. Quando,nel secolo scorso,si cominciarono a studiare gli abissi marini ci si meravigliò di vedere questi animali quasi tutti muniti di occhi. Si pensava infatti che nelle tenebre delle profondità marine la vista non fosse un senso necessario;ma con successive ricerche ci si rese conto che il mare anche in profondità non è privo di luce. Molte specie di pesci posseggono organi luminosi con i quali producono luci fisse,ora guizzanti,e illuminano così l'ambiente in cui vivono;certe specie cieche sostituiscono invece la vista con un grande sviluppo degli organi tattili aventi l'aspetto di lunghi filamenti. Questi pesci sono poi d
Continua a leggere