Sapete perché le bottiglie di birra sono marroni? Cibo.




Sapete perché le bottiglie di birra sono marroni? Cibo.


Perché il sapore della birra se esposta al sole si altera rapidamente. I raggi Uv, infatti, danneggiano gli isomuloni, le molecole del luppolo che le conferiscono il caratteristico sapore amaro. La reazione produce 1,1-dimetilallil, un radicale libero che può reagire con gli aminoacidi solforati della birra, generando 3-metilbut-2-eno-1-tiolo, composto dall'odore sgradevole di uova marce. Il vetro marrone o verde protegge la bevanda dagli Uv e ne conserva inalterato il sapore. Se si vuole allenare il palato a riconoscere una birra conservata male basta versarla in un bicchiere e lasciarla al sole per 10 minuti.  
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