Cubetti cioccolato e cocco. Cucina.

Cubetti cioccolato e cocco. Cucina.

Ingredienti per il pan di spagna.

150 g di farina bianca 00

150 g di zucchero semolato

4 uova

1 baccello di vaniglia

sale

mezzo cucchiaino di lievito vanigliato

burro e farina per lo stampo

per la copertura

150 g di cioccolato fondente

cocco in polvere q b

Preparazione.

In una ciotola sgusciare le uova tenute a temperatura

ambiente lavorarle con un pizzico di sale e lo zucchero,

utilizzando una frusta elettrica per circa 15 minuti,

fino a quando il composto sarà spumoso e chiaro.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito un po'

alla volta, unire la polpa di vaniglia estratta dal baccello,

mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno dal

basso verso l'alto, fino ad avere un impasto morbido

e omogeneo. Versarlo in uno stampo, (preferibilmente

non a cerchio apribile), ben imburrato e infarinato,

e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.

Sfornare il pan di spagna, e lasciarlo raffreddare

completamente. Tagliarlo a quadratini di 3-4 cm

per lato; trasferire il cioccolato in un pentolino,

scioglierlo a bagnomaria e, appena è completamente

fuso, passare ogni cubotto nel cioccolato in modo

che ne sia completamente ricoperto. Se il cioccolato

dovesse essere, eventualmente troppo denso, diluirlo

con un po' di latte. Mettere il cocco in polvere in un

piatto e passare ciascun cubotto. Mettere i dolcetti

in frigorifero prima di servire.