Fiori di zucca ripieni.

Ingredienti

20 fiori di zucca freschi e grandi

200 g di carne macinata di magro (oppure carne

lessata o in umido)

100 g di besciamella (già pronta,oppure potete

prepararla)

pastella per friggere

2 uova

prezzemolo

olio d'oliva

Preparazione

Lavate con molta cura i fiori,che debbono essere freschissimi

e piuttosto grossi. Il ripieno potete prepararlo unendo la

besciamella a un trito di carne avanzata,lessata o in umido,

oppure alla macinata.

Nel tal caso,la farete rosolare a fuoco vivo con un cucchiaio

d'olio per 10 minuti,avendo cura di lasciarla raffreddare prima

di unirla alla besciamella. Legate il ripieno con 2 uova sbattute

e aggiungete il sale,pepe e un trito di prezzemolo.

Già predisposta la padella,aprite usando le mani i fiori di

zucca e con molta delicatezza riempiteli con il ripieno (circa

1 cucchiaio per ogni fiore),quindi passateli arrotolandoli

nella pastella,friggendoli poi immediatamente.

Una di quella che può essere una gustosa alternativa al

ripieno di carne consiste nell'usare la mozzarella con il

profumo di un'acciuga senza lisca e fatta a piccoli

pezzettini. Tritata tutta la mozzarella,uniteci l'acciuga,

2 cucchiai di besciamella e una manciata di pane duro

(tenuto a bagno nel latte,e ben strizzato). Legate il

tutto con 1 uovo sbattuto e poi friggete i fiori nello

stesso modo.

I piatti di questo genere....fondamentalmente semplici,

richiedono però un po' più di tempo e sopratutto pazienza

e amore nel prepararli.

Mauro e i Post