Le Ficattole.

Ingredienti

500 g di pasta di pane

200 g di zucchero semolato

olio d'oliva

Preparazione

Dopo aver accuratamente preparato l'impasto per il pane,

lasciatelo lievitare in un luogo asciutto. Formatene quindi,

lavorando l'impasto stesso usando le mani,dei cilindretti

lunghi circa 5 centimetri,che successivamente friggerete

in abbondante olio bollente finché non siano delicatamente

dorati.

Spolverate le ficattole di zucchero e servitele caldissime,

altrimenti diventano gommose e dure,perdendo così

del tutto la loro profumata fragranza che,data la semplicità

degli ingredienti,è una componente essenziale della loro

riuscita.

Anticamente venivano chiamate....”pan fritto” o “crespelli”,

nomi assai poco fantasiosi,inequivocabilmente a luci rosse,

che si è imposto nel tempo. Se volete aggiungere un sapore

insolito,invece dei cilindretti,fate delle palline di pasta

di pane nelle quali porrete un pezzetto di mela

(preferibilmente di qualità golden),chiudendo bene la

pallina con i polpastrelli,affinché la mela non fuoriesca

durante la cottura. Friggetele nello stesso modo,e

servitele caldissime sempre spolverate di zucchero.

In altre ricette della tradizione le ficattole,restando

invariati gli ingredienti,vengono descritte non come

classici bastoncelli,ma come losanghe di pasta con un

taglietto longitudinale. Sarà....ma c'è più gusto a

prepararle nel metodo tradizionale,c'è molto più gusto

ad addentarle.

Mauro e i Post