Plumcake classico all'italiana. Pasticceria.

Ingredienti.

100 g di uvetta

3 cucchiai di rum

150 g di farina bianca 00

1 cucchiaino ½ di lievito vanigliato

1 presa di sale

100 g di zucchero semolato

90 g di burro fuso

3 grosse uova

80 g di frutta candita

3 cucchiai di Marsala secco

2 cucchiai di scorza di limone

Preparazione.

Mettete l'uvetta in acqua tiepida per 30 minuti. Scolatela e strizzatela bene,infarinatela;

intanto scaldate il forno e portatelo a 180°C. Imburrate molto bene uno stampo da

plumcake,leggermente infarinato (togliendo quella in eccesso). Sbattete le uova con lo

zucchero,usando un cucchiaio di legno,fino ad ottenere un composto omogeneamente

cremoso. Aggiungete il burro (già fuso),la farina,il lievito,l'uvetta,i canditi,il Marsala,e la

scorza di limone mescolando,e continuando ad amalgamare il tutto molto bene e

delicatamente,finché è omogeneo. A questo punto,versate tutto il vostro impasto nello

stampo (già pronto),e infornate a cuocere per 45-55 minuti successivi,almeno fin quando

è completamente asciutto internamente; a cottura completata,lasciate il dolce 5 minuti in

forno spento,a sportello chiuso,poi sfornatelo,e lasciatelo raffreddare.