La focaccia di mamma Lucia.

Ingredienti per l'impasto.

500 g di farina bianca 00

1 busta di lievito di birra mastro fornaio

(Paneangeli è meglio)

10 g di zucchero (equivalente a 2 cucchiaini)

1 cucchiaino colmo di sale

2 cucchiai d'olio d'oliva

325-350 ml di acqua tiepida (37-40°C)

Per la copertura.

100 g di prosciutto crudo a fettine sottili

100 g di gorgonzola dolce

50 g di gherigli di noci

2 cucchiai d'olio d'oliva

sale

Setacciate in una capiente terrina la farina e mescolatela con il lievito fornaio. Al centro,

nell'incavo versate lo zucchero,il sale e l'olio. Amalgamate il tutto inizialmente con una

forchetta,aggiungendo,un po' alla volta l'acqua intiepidita. A questo punto,lavorate molto

bene l'impasto sul ripiano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti,allargandolo con i

pugni chiusi,riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo,finché tutto il liquido è stato

completamente assorbito. Rimettete l'impasto ben amalgamato nella terrina infarinata,

copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitare,finché il suo volume è

visibilmente raddoppiato (sono considerati 40 minuti circa). Successivamente,con un

matterello stendete ora l'impasto che avete ripreso ben lievitato in una sfoglia rettangolare;

trasferitela su una lastra da forno (30x40 cm) unta con 2 cucchiai d'olio,distribuite il

prosciutto,il gorgonzola tagliato a dadini,i gherigli di noci e ponete nuovamente a

successiva lievitazione in luogo tiepido per 15 minuti. Completate con 2 cucchiai d'olio,

e salate a vostro piacimento. Infornate e cuocete per 10-15 minuti nella parte media del

forno già preriscaldato (se è elettrico:200-225°C,se è ventilato: 190-200°C,se è a gas:

210-220°C). A cottura completa,sfornate la vostra profumata e invitante focaccia,e

gustatevela ancora piacevolmente calda.

Questa focaccia è dedicata a tutte le mamme del mondo,ma sopratutto....alla mia,mamma

Lucia!

Mauro e i Post