Coni di bresaola ai fagioli.

Coni di bresaola ai fagioli.

Ingredienti per 4 persone

8 fette di bresaola

2 scatole di fagioli cannellini

1 cipolla

3 rametti di prezzemolo

1 cucchiaio di aceto

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

1 dl di brodo di carne

pepe nero macinato (quanto basta)

1 cucchiaio di pepe verde in grani

sale

Preparazione

Pelate,lavate ed asciugate la cipolla,poi tritatela

molto finemente usando una mezzaluna.

Scaldate in una padella 2 cucchiai d'olio e

fateci soffriggere la cipolla.

Scolate,nel frattempo,in un colino i fagioli

di una scatola dal loro liquido di conservazione,

sciacquateli sotto l'acqua corrente,sgocciolateli

molto bene e fateli insaporire nel soffritto.

Bagnate con il brodo di carne caldo e fate

consumare per qualche minuto.

Versate poi i fagioli nel bicchiere di un frullatore,

unitevi 2 cucchiai d'olio,salate,pepate abbondantemente

e frullate fino a ricavarne una purea omogenea.

Distribuite le fette di bresaola su un piano di lavoro,

spalmatevi sopra la crema di fagioli preparata e

avvolgetele a cono tenendole ferme,se occorre,

con degli stecchini di legno.

Staccate le foglioline di prezzemolo dai rametti,

lavatele,asciugatele tritatele finemente poi

spolverizzatele sulla crema nei coni.

Scolate i fagioli dalla seconda scatola,sciacquateli,

poi versateli in una ciotola,conditeli con l'olio

rimasto,l'aceto,sale e i grani di pepe verde.

Distribuiteli su un piatto da portata,disponetevi

sopra i coni di bresaola,guarnite con il prezzemolo e

servite.

E' importante che...la bresaola non sia né troppo

spessa,né troppo sottile.