Crostini col vin santo.

Crostini col vin santo.

Ingredienti

300 g di fegatini di pollo

2 salsicce agliate

1 cipolla

1 rametto di ramerino

½ litro di vin santo

fette di pane da crostini (quanto necessarie)

olio d'oliva

Preparazione

Fate tante fettine di pane,che poi tufferete nel vin santo.

Adagiatele su un vassoio di portata. Soffriggete la cipolla

tritata in una teglia con un filo d'olio. A metà cottura unite

le salsicce sbriciolate con le mani e cuocete a fuoco lento

per un quarto d'ora.

Pulite usando le mani,e con cura i fegatini,lavateli sotto

acqua corrente e aggiungerli nella teglia insieme agli altri

ingredienti;cuocete il tutto a fuoco dolce,con l'aggiunta di

sale e pepe,del rametto di ramerino,per 30 minuti. A

cottura completata,togliete il ramerino,e tritate il tutto

con il mixer.

Distribuite il composto ottenuto sui crostini e servite.

Questa ricetta...è una raffinata preparazione che viene

consigliata di gustare,una volta tanto,non con il classico

pane toscano,ma quello morbido e filoncini rotondo,che

si può trovare in tutti i fornai,ideale per i crostini.

Il vin santo,in Toscana,si trova molto facilmente,

e tanto per usare un antico detto toscano...è come il

“prezzemolo”;lo si trova ovunque appunto,in ogni

tipo di piatto,dall'antipasto al dolce,e lo si può adattare

benissimo ad ogni tipo di esigenze,bevendolo,

versandolo,spruzzandolo,specie in grandi occasioni

di festeggiamenti. Al pranzo degli sposi,per esempio,

un tempo,non mancavano mai questo tipo di crostini,

saporiti,gentili,e benaugurati.