Il Berlingozzo.

Il Berlingozzo.

Ingredienti

350 g di farina bianca 00

200 g di zucchero

3 uova

½ bicchiere scarso di latte

½ bicchiere di olio (o 100 g di burro)

1 limone

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito in polvere

(o 5 g di bicarbonato e 10 g di cremor di tartaro)

Preparazione

In una zuppiera sbattete le uova con lo zucchero (se

avete lo sbattitore elettrico,usatelo pure) e,quando

saranno ben gonfiate aggiungete l'olio (o il burro fuso),

il sale e la scorza del limone ben grattata.

Incorporate lentamente la farina e diluite l'impasto con

il latte tiepido,continuando ad amalgamare molto bene

il tutto fino a ottenere una pasta cremosa e liscia;

aggiungete il lievito e versate tutto l'impasto ottenuto

in uno stampo a ciambella (molto ben imburrato e

infarinato).

Mettete in forno basso a 150°e,non aprite fino a che il

dolce non sarà completamente cotto (circa 40 minuti

di cottura).

Come dicevamo...il berlingozzo è uno dei dolci più

antichi della nostra cucina. Si tratta,per lo più di una

torta semplice che,come tante altre,in principio veniva

preparata solo per il giovedì grasso. Il suo nome infatti

viene proprio da “berlingaccio” che a sua volta deriva

dall'antico tedesco “bretling”,cioè:”tavola da pranzo”.

Secondo un'altra versione,invece,più simpatica ma

meno attendibile,deriverebbe da un certo Berlinghieri,

paladino di Carlo Magno,gran bevitore e mangiatore.