Polpettine di merluzzo.

Mauro Goretti - Programmatore - 

 Polpettine di merluzzo.

Ingredienti.

500 g di filetti di merluzzo

1 cucchiaio di curry

3 cipollotti

3 uova

130 g di pangrattato

3 cucchiai di semi di sesamo

1 cucchiaino di zenzero tritato

300 g di riso

600 dl di brodo di pollo

40 g di burro

olio per friggere

sale (q.b)

Preparazione.

In acqua salata lessate i filetti di pesce ad una ebollizione leggera di 5 minuti. Scolateli e

lasciateli raffreddare,sbriciolateli eliminando le lische,eventualmente presenti. Mettete in

una ciotola il pesce,lo zenzero,il curry,il sale,i 2 cipollotti tritati finemente,1 uovo e

cominciare a mescolare molto bene il tutto; a questo punto ricavate dal composto delle

polpettine grandi più o meno come noci,passatele nelle altre 2 uova sbattute e poi nel

pangrattato,a cui avete già aggiunto i semi di sesamo. In un secondo momento,scaldate

molto bene l'olio utilizzando una padella antiaderente (oppure anche un tegame profondo),

e friggete le polpettine,continuando la frittura finché saranno dorate su tutti i lati. Scolatele

su carta assorbente da cucina. Potete servire queste polpettine con riso pilaf,già preparato:

tritate 1 cipollotto e rosolatelo nel burro in un tegame (che possa andare in forno),versate

il riso,e lasciatelo tostare per alcuni istanti,avendo cura di mescolarlo. Vi posso dire che....

prima di rendere il riso utilizzabile,sciacquatelo sotto acqua fredda corrente per eliminarne

l'amido,bagnate il riso con brodo bollente,passate il tegame in forno (già caldo) a 200°C

per 15 minuti abbondanti,coperto con un foglio di carta stagnola (che è carta in alluminio).