I Babà.

I Babà.

Ingredienti

230 g di farina bianca

100 g di uvetta sultanina

100 g di burro (già morbido)

10 g di lievito di birra (a cubetto)

25 g di zucchero a velo

2 uova

3 cucchiai di latte

1 pizzico di sale

Preparazione

Lavare,ammorbidire,scolare,e asciugare bene l'uvetta e,

infarinarla;tagliare il burro in piccoli pezzi e metterlo a

fondere in una casseruola a bagnomaria,mettere il

lievito (sbriciolandolo) in un contenitore e stemperarlo

con il latte tiepido,mescolandolo molto bene finché

è sciolto del tutto (lasciandolo riposare per 5 minuti).

Alla farina mescolare lo zucchero,con un pizzico di

sale versandoci nel centro il lievito,e le uova.

Iniziare a mescolare usando una forchetta aggiungendo

altra farina (se è necessaria) e,continuare a mescolare,

impastando,usando ora le mani,finché sarà un impasto

sodo e legato;successivamente,sbattere,usando le

fruste elettriche incorporando,lentamente,il burro fuso

e l'uvetta.

Dall'impasto,formarne una palla consistente e,lasciarla

lievitare coperta con un telo pulito in una zuppiera,in

un luogo asciutto,finché comincerà a raddoppiare di

volume.

Adagiare la pasta (già lievitata) su una spianatoia

infarinata e lavorarla per qualche minuto schiacciandola

con i palmi delle mani. Imburrare e infarinare molto

bene 12 stampini in alluminio per babà,riempiendoli

di pasta fino a metà altezza,coprirli con un telo pulito,

e lasciarli lievitare finché raggiungeranno i bordi.

Scaldare il forno a 200*. Infornare i babà (già lievitati),

e lasciarli cuocere per 20 minuti abbondanti senza mai

aprire il forno;toglierli a cottura già completata,e

lasciarli raffreddare. Spennellarli,successivamente,

con un po' di rum (se preferito).