Zuppa di funghi in crosta.

Mauro Goretti & Aramini Parri Lucia



Zuppa di funghi in crosta.




1 confezione di pasta sfoglia (anche surgelata che..va scongelata)
300 g di funghi misti
400 g di patate
70 g di pancetta a cubetti
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
1 litro ½ di brodo di dado
1 tuorlo
olio d'oliva
sale,e pepe

Sbucciare e lavare le patate poi,tagliarle a cubetti. Metterle in un tegame e rosolarle insieme allo
spicchio d'aglio tritato in 3 cucchiai d'olio,insaporire con sale e pepe. Dopo 5 minuti aggiungere i
funghi,puliti e tagliati a fettine,e il trito di prezzemolo. Bagnare con il brodo caldo e cuocere per
40 minuti. Nel frattempo d'attesa...stendere la sfoglia e formare 4 cerchi. Quando la zuppa è
quasi pronta versarla in 4 tazze (che sia adatte alla cottura in forno,possono andar bene anche
pirofile in terracotta). Non riempitele fino all'orlo. Ricoprire ciascuna tazza con il cerchio di
pasta sigillando il bordo con un po' di tuorlo d'uovo sbattuto. Con i ritagli di pasta componete
decorazioni da mettere sui dischi. Spennellare la superficie con il restante uovo,bucherellarla
e infornare in forno già caldo a 200°C per 20 minuti circa. Sfornare e,lasciare riposare per 5
minuti. E' importante che... quando versate la zuppa nelle ciotole deve essere ancora liquida,
così durante i 20 minuti in forno terminerà di asciugarsi. Se,invece,è già densa... rischiate di
ottenere una poltiglia compatta.
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