Biscotti Gelato.

Questa ricetta è dedicata agli amanti del gelato.

Biscotti Gelato.

Ingredienti
Per l’impasto:
300 g farina
30 g Amido di Mais PANEANGELI
125 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 fialetta Aroma Vaniglia PANEANGELI
1 uovo
125 g burro
mezza busta di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

Per farcire e decorare:
40 g zucchero
250 g mascarpone
200 ml latte
2 buste di Crema Chantilly PANEANGELI
1 cucchiaio di miele.
Preparazione
Setacciare la farina e l’amido sul piano del tavolo.
Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo, aroma, uovo, burro e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
Incorporare il tutto con la farina rimanente ed impastare rapidamente, fino ad ottenere un impasto liscio.
Coprire con pellicola trasparente e porre in frigorifero per almeno 30 minuti. Trattenere 100 g di impasto da tenere in frigorifero.
Stendere su un foglio di carta da forno metà dell’impasto in una sfoglia rettangolare 20 x 24 cm, tagliare la pasta con una rotella ondulata ottenendo 12 biscotti (8 x 5 cm circa).
A piacere, con una rotella liscia, creare delle leggere righe sui biscotti.
Trasferire i biscotti con la carta da forno su un vassoio e  porli in frigorifero per circa 30 minuti.
Ripetere l’operazione con l’altra metà dell’impasto.
Prima di infornare, staccare di circa 1 cm i biscotti e cuocere, una lastra per volta, 10-13 minuti circa sul ripiano medio (alto per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C e a gas: 190°C).
Grattugiare, con la grattugia grossa, su una lastra da forno foderata con carta da forno i 100 g di pasta rimasta e cospargerla di zucchero.
Cuocere per 9-10 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato:170°C, a gas: 190°C).
Una volta raffreddata, sbriciolare la pasta non troppo finemente.
Per la crema; versare in una ciotola mascarpone, latte, le buste di crema, miele e sbattere per 4 minuti.
Con una tasca da pasticciere con bocchetta liscia distribuire la crema su metà dei biscotti raffreddati, sovrapporre il secondo biscotto e porre in congelatore per 1 ora.
Decorare il bordo dei biscotti ricoprendoli con le briciole.
I biscotti si potranno consumare dopo almeno 1 ora di congelatore