Sformati di zucchine con salsa di gamberi.
Sformati di zucchine con salsa di gamberi.
Ingredienti per 4 persone
400 g di zucchine
½ cipolla
un ciuffo di
prezzemolo
un pomodoro sodo
150 g di
gamberetti sgusciati
2 uova
un dl di panna
30 g di
pangrattato
40 g di parmigiano
grattugiato
50 g di olio
sale e pepe
Preparazione
Grattugiate le
zucchine e la cipolla separatamente
con una grattugia
a fori larghi,quindi tritate finemente
il prezzemolo.
Tenete da parte un
cucchiaino di cipolla grattugiata,
fate rosolare la
rimanente in una padella antiaderente
con 20 g di
olio,unite le zucchine,un poco di sale e
fate cuocere per
15 minuti con il coperchio e su
fuoco basso.
Ungere con 10 g di
olio 4 stampini di alluminio
e scaldate il
forno a 200*.
Amalgamate le
zucchine con le uova,il pangrattato,
il parmigiano,metà
prezzemolo,la panna quindi
versate il
composto in parti uguali negli stampini
e fate cuocere in
forno,molto ben caldo,per 20
minuti.
Tritate con la
mezzaluna i gamberetti,la cipolla
tenuta da parte e
il pomodoro pelato.
Condite con il
trito di prezzemolo e l'olio rimasti,
un poco di sale e
abbondante pepe.
Levate gli
stampini dal forno,staccate gli sformatini
dalle pareti
aiutandovi con un coltello,deporli
in 4 piattini e
disponete tutt'attorno la salsina di
gamberi.
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