La focaccia.

La focaccia

Ingredienti

400 g di farina bianca di forza (più quanto può bastare

per la spianatoia)

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino e 1/2 di zucchero semolato

1 cubetto da 15 g di lievito di birra

3 cucchiai di olio d'oliva (più quanto basta per ungere)

1 cucchiaino di succo di limone

250 ml di acqua tiepida (più quanto basta)

1 cucchiaino di sale grosso marino

Preparazione: 5-10 minuti (più il tempo di lievitazione)

Cottura: 30 minuti

Porzioni: dose per 1 focaccia rotonda

Preparazione

1) Setacciare la farina con il sale e lo zucchero semolato in

una terrina o in un robot da cucina.

2) Aggiungere il lievito (stessa procedura,sbriciolarlo,e,

scioglierlo,mescolando molto bene in acqua tiepida),3

cucchiai d'olio,il succo di limone e l'acqua,che è necessaria.

Mescolare il tutto,inizialmente,usando un coltello per

formare l'impasto,quindi trasferirlo su una superficie

leggermente infarinata e impastare a mano per 5

minuti,oppure lavorare gli ingredienti nel robot da cucina

fino a formare l'impasto,e proseguire per 1 minuto per

ottenere una consistenza soffice,leggermente collosa.

3) Ungere una teglia da dolci di 23 cm di diametro e

distendere l'impasto premendo delicatamente con le

mani inumidite. Spruzzare la superficie con un pò

d'acqua per mantenere soffice la crosta. Coprire

senza sigillare con pellicola trasparente oliata e

lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 30

minuti,o finché l'impasto raddoppia di volume.

Volendo una pagnotta più alta,occorre prolungare

la lievitazione.

4) Nel frattempo,preriscaldare il forno a 220*.

5) Infarinare il dito indice e premerlo dolcemente

sulla superficie a intervalli regolare per formare le

fossette. Spruzzare di nuovo con un pò d'acqua,

quindi distribuire l'olio e cospargere il sale grosso.

6) Cuocere in forno per circa 30 minuti,finché la

focaccia è dorata e,picchiettando la base,emette

un suono vuoto. Spruzzare con acqua un paio

di volte durante la cottura.

7) Trasferire su una griglia,coprire con un asciugamano

da cucina umido e pulito per ammorbidire la crosta.

Il suggerimento è...per preparare la focaccia al

rosmarino e cipolla,potete seguire la ricetta,sostituendo

il sale normale nell'impasto con 1 cucchiaino di sale

all'aglio. Procedere come segue:tenere in ammollo

in acqua fredda per 15 minuti 2 cipolle affettate fini,

scolarle,distribuirle sulla superficie insieme a 2

cucchiaini di rosmarino fresco tritato,quindi

spruzzare con l'olio,spargere il sale grosso,e

cuocere.

Altro suggerimento:per preparare la focaccia

con pomodori secchi,olive e basilico fresco,potete

seguire la ricetta,aggiungendo nell'impasto 2

cucchiai di basilico fresco tritato. Procedere come

segue:al momento di distendere l'impasto nella

teglia,tritate 4 pomodori secchi sott'olio scolati

e affettare 6 olive nere denocciolate. Distribuire

sulla superficie della focaccia insieme a 6 foglie

di basilico sminuzzate,quindi spruzzare con l'acqua

e continuare dalla seconda metà della fase.