Pasticcini ripieni.

Pasticcini ripieni.

Ingredienti per 4 persone

200 g di farina bianca

180 g di burro (o margarina)

180 g di zucchero

80 g di marmellata

250 g di cioccolato fondente (in tavolette)

3 uova

30 g di frutta candita

2 cucchiaini di nescafé

½ bicchierino d'alchermes

scorza grattugiata di ½ arancia

1 bustina di vanillina

un pizzico di pane grattugiato

Preparazione

Sulla spianatoia,o su un tavolo da lavoro,mettete la

farina a fontana,versate nel centro 3 tuorli d'uovo,

il burro (già spezzettato) e lo zucchero. Lavorate,

ed impastate finché otterrete un composto morbido e

omogeneo.

Stendere la pasta ad uno spessore di ½ cm circa,

con il matterello,usando un taglia biscotti ritagliate

dei dischetti (è possibile usare anche un bicchiere

capovolto),con i quali dovrete rivestire degli

stampini tondi e scannellati,che sono già stati

ben imburrati e spolverizzati con pane grattugiato.

Tagliate a scalette sottili le tavolette di cioccolato

fondente e i canditi,grattugiate la scorza dell'arancia

(solo la parte gialla),e ponete tutti gli ingredienti in

attesa,in una ciotola.

In un'altra terrina mettete la marmellata,unitevi

gli ingredienti della prima ciotola,aggiungetevi la

bustina di vanillina,l'archemes e due cucchiaini di

nescafé;mescolate con molta cura tutti gli ingredienti

e riempite gli stampini,già pronti.

Con la sfoglia rimanente,formate dei dischetti con

i quali chiuderete gli stampini stessi. Mettete in

forno,già caldo,e lasciateli cuocere per 30 minuti

circa;a cottura completata,sfornateli,lasciateli

intiepidire,e spolverizzateli con un po' di cacao

in polvere.