Tortino di granchio ai peperoni. Antipasto.

Ingredienti per 6 persone.

Una scatola di polpa di granchio

al naturale (di buona marca,peso

sgocciolato 150 g)

1 cipolla

600 g di peperoni verdi rossi

e gialli

8 uova fresche

200 ml di panna liquida (da cucina)

1 pizzico di peperoncino rosso in

polvere

20 steli di erba cipollina

2 cucchiai di farina bianca

30 g di burro

3 cucchiai d'olio d'oliva

sale,pepe

Preparazione.

Fate fondere il burro a fuoco bassissimo. Foderate una teglia a cerniera con carta da forno

bagnata e strizzata e lasciatela,comunque,uscire dai bordi. Spennellate il fondo e tutti i

lati con il burro. Tagliate a metà i peperoni,eliminate i piccioli,i semi e le parti bianche,

tagliateli a falde,lavateli e asciugateli. Tagliate a strisce una falda,ciascuna per ogni

colore,e tagliate la restante parte in cubetti. In un tegame fate scaldare l'olio e fateci

rosolare per 1 minuto la cipolla sbucciata,lavata e tritata,uniteci i dadi di peperone e

fate cuocere per 2 minuti mescolando usando un cucchiaio di legno. Abbassate la fiamma,

mettete il coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e versate le

verdure in una ciotola. Unite la farina,il peperoncino,un pizzico di sale,la polpa di

granchio sgocciolata e metà erba cipollina pulita con carta da cucina,inumidita e

tagliuzzata con le forbici. In una ciotola sbattete le uova con la panna e versate il

composto nelle verdure. Trasferite tutto il composto nella teglia e fate cuocere in forno

già caldo a 180° per 30 minuti abbondanti. Prima di togliere il tortino dal forno verificatene

la cottura usando uno stecchino che,deve uscirne completamente asciutto. Sfornate la

teglia,aprite la cerniera,allargate la carta e,con una spatola sollevate il tortino. Sistematelo

su un piatto da portata e decorate con i filetti di peperoni alternando i colori e con l'erba

cipollina rimasta.