Sugo alla Corti.

Ingredienti

3-4 spicchi d'aglio (variano a seconda della grossezza)

1 ciuffo consistente di prezzemolo

passata di pomodoro (quanto basta)

olio extravergine di oliva (quanto basta)

peperoncino macinato

sale e pepe

Preparazione

Lavare molto bene,togliendo tutti i gambi,sgocciolare e

tritare il prezzemolo,insieme agli spicchi d'aglio (già

precedentemente sbucciati);quando il trito è pronto,

tagliato molto finemente,scaldate l'olio (quanto basta)

in un pentolino a fuoco moderato,versateci il trito,

mescolando,usando un cucchiaio di legno,molto bene,e,

lasciate soffriggere per qualche breve minuto.

Successivamente,quando il trito è già soffritto

abbastanza con l'olio,aggiungete la passata di

pomodoro (quanto basta,è una questione di occhio),

e,continuate a mescolare molto bene,lasciandolo

bollire per 2-3 minuti (al massimo).

Quando poi ha già bollito,spegnete il fuoco,

e aggiungete da ultimo un po' di sale,pepe,

regolandovi con il peperoncino,mescolate un po',

ed è già pronto.

E' un sugo...facile,semplice,economico,non

costoso e,molto molto buono anche,si può

abbinare con qualsiasi tipo di pasta,ma quelli

che lo accompagnano molto meglio sono gli

spaghetti.

Questo sugo è dedicato alla memoria di mia

nonna,Adriana Corti, e, di mia madre.

Mauro e i Post