Pastiera Napoletana.
Pastiera Napoletana.
Dosaggio per due
torte.
Ingredienti:
3 confezioni di pasta frolla, gr. 560-580 di grano cotto (la quantità
di 1 barattolo), gr. 560-580 di ricotta, gr. 75 di latte, gr. di
burro, 1 e1/2 limoni, gr. 335 di zucchero, 4 uova, 1 fialetta di
acqua d’arancio, un po’ di cannella, gr.10 –15 di cedro,
zucchero vanigliato. (In mancanza di acqua d’arancio e/o cannella
si può sostituire con 1 bustina di vanillina).
Preparazione:
versate il grano cotto in una tegame, aggiungete il
latte, il burro, un po’ di buccia di limone (da togliere prima di
versare nell’altro composto) e cuocete per 10 minuti, finché
diventi crema. A parte, in una grossa ciotola, frullate la ricotta
con lo zucchero, le uova, l’acqua di arancio, cannella, la buccia
di limone grattugiata e il cedro. Unite la crema di grano e
amalgamate il tutto.
Stendete 2 paste frolle (lasciando sotto la loro carta da forno)
bucherellatele con i lembi di una forchetta e mettetele nelle teglie
con i bordi alti, versatevi la crema e con l’ultima pasta frolla
tagliate delle strisce e disponetele sopra a decorazione (come
quando si fa la crostata). Mettete in forno caldo (200°) per 1 ora,
finché il dolce avrà preso un colore ambrato, spegnete il forno e
lasciate che l’impasto si ritiri. Una volta freddo mettete il dolce
sul piatto di portata e spolverate con lo zucchero vanigliato.
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