Penne al pesto di rucola.

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Mauro Goretti - Programmatore - 



Penne al pesto di rucola.

Ingredienti.
350 g di penne rigate
1 mazzetto di rucola
succo di ½ limone
olio di extra vergine di oliva
250 g di primasole
60 g di pomodori secchi
sale q.b
Preparazione.
Immergere i pomodori in acqua tiepida per 5 minuti, asciugarli e tagliarli a listarelle.
Cuocere la pasta. Tagliare a dadini il formaggio e lasciare sgocciolare. Lavare la rucola
e metterla nel mixer, tenendo da parte qualche foglia. Frullare con un po' di sale, il succo
di limone e abbondante olio, ottenendo una crema omogenea. Scolare, e condire la pasta

con pesto, dadini di formaggio, pomodori secchi e foglie di rucola.

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