Mousse di tonno.

Ingredienti

per 6 persone

600 g di tonno,

100 g di burro, 6 filetti

d'acciuga sott'olio,

il succo di un limone,

100 g di panna liquida,

olio extravergine d'oliva,

300 g di mozzarella,

50 g di maionese,

10 piccoli pomodori,

qualche foglia di basilico e pepe.

Preparazione

In una casseruola mettete il tonno

sgocciolato, unite il burro ammorbidito

a temperatura ambiente e con l'aiuto di

una forchetta schiacciate i due ingredienti

sino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete i filetti d'acciuga finemente

tagliuzzati e continuate a lavorare il

composto in modo da amalgamare le

acciughe agli altri ingredienti. Irrorate

con il succo di limone, pepate e incorporate

la panna. Ungete con l'olio uno stampo e

riempitelo con il composto. Livellate la

superficie e battete lo stampo su un piano

in modo che non si formino dei vuoti nello

sformato. Mettete in frigorifero per una notte.

Al momento di servire sformate su un piatto

da portata. Lavate i pomodori, asciugateli,

togliete la calotta e i semi e capovolgeteli.

Dopo 15 minuti riempiteli con la maionese.

Affettate la mozzarella. Decorate il piatto

con i pomodori alternandoli a fette di

mozzarella e foglie di basilico.