Mousse di tonno e formaggio.

Ingredienti

per 6 persone

400 g di formaggio dolce

da spalmare,

150 g di formaggio grattugiato,

150 g di Emmenthal grattugiato,

300 g di tonno sott'olio,

100 g di olive nere snocciolate,

2 dl di panna liquida,

due fogli di colla di pesce,

4 cucchiai di prezzemolo tritato,

mezzo cucchiaino di paprika,

1 cucchiaio di olio extravergine.

Preparazione

Mettete a bagno la colla di pesce

in acqua fredda finché si sarà

ammorbidita, poi strizzatela e fatela

sciogliere a bagnomaria lasciandola

intiepidire. Frullate i formaggi assieme

al tonno, alla panna, alla paprika e alla

colla di pesce ottenendo un composto

omogeneo. Tagliate a spicchi le olive

e mescolatele alla crema assieme all'olio.

Versate la crema su un foglio d'alluminio

dando una forma cilindrica, chiudete il

pacchetto e mettete in frigorifero per

tre ore. Cospargete di prezzemolo tritato

un altro foglio di carta, aprite il primo

pacchetto e fate rosolare la mousse sul

prezzemolo. Rimettete in frigorifero

per altre due ore. Servite la mousse

dopo averla affettata.