Sablè salati alle carote e pistacchi. Cucina

Ingredienti

150 g di carote

100 g di burro morbido

¼ di cucchiaino di sale

pepe nero macinato fresco

150 g di farina 00

50 g di semolino di grano duro

¼ di cucchiaino di lievito in polvere

40 g di pistacchi

Preparazione.

Grattugiate finemente le carote e pesatene

120 g, lavorate il burro a spuma, con sale e pepe.

Unite al burro le carote grattugiate, la farina, il

semolino e il lievito e impastate velocemente fino

ad ottenere un impasto omogeneo. Formate quindi

2 rotoli di circa 3 cm di diametro. Tritate

finemente i pistacchi e spargeteli sul piano di

lavoro, quindi passatevi i rotoli di pasta.

Avvolgete i rotoli coperti di pistacchi nella

pellicola e metteteli in frigo per circa 1 ora.

Scaldate il forno a 200°C. Ritagliate dai rotoli

di pasta dei biscotti spessi 3-4 mm, trasferiteli

su una teglia foderata con carta da forno e

cuoceteli per 8-10 minuti nella parte centrale

del forno, fino a croccante doratura. Sfornate e

lasciate raffreddare completamente a temperatura

ambiente prima di servire in tavola.