Briochine salate. Cucina.

Ingredienti

125 g di farina 00

125 g di farina manitoba

200 ml di latte

7 g di lievito di birra

30 g di burro

3 cucchiaini rasi di sale

10 g di zucchero

6 wurstel piccoli

50 g di formaggio da toast

1 uovo

Preparazione.

In una terrina mettete le farine con il burro a pezzetti

a temperatura ambiente, il sale, lo zucchero e versatevi

sopra il latte in cui avrete sciolto il lievito di birra.

Impastate con energia per una decina di minuti su una

spianatoia infarinata e lavorate rigorosamente la pasta,

quindi mettetela a riposare in una terrina coperta da un

canovaccio umido o da pellicola alimentare per un

paio di ore circa. Stendete l'impasto senza rilavorarlo

aiutandovi con un mattarello e formate un grosso rettangolo

dello spessore di 5 mm circa. Ricavate 9 triangoli isosceli

molto allungati e formate le brioche: sulla parte corta della

base mettete mezzo wurstel con un pezzetto di formaggio

quindi arrotolate su se stesso fino alla punta dando la

classica forma a cornetto. Ponete su una teglia in forno

spento a lievitare per circa 1 ora, quindi spennellate

con l'uovo sbattuto e cuocete a 180°C per circa 25 minuti.