Torta con mele caramellate e cannella.

Torta con mele caramellate e cannella.

Ingredienti

3 mele Renette

½ bicchiere di rum scuro

3 uova

110 g di burro (morbido)

100 ml di panna liquida

180 g di zucchero semolato

150 g di farina bianca

½ bustina di lievito per dolci

8 palline di gelato fiordilatte

bastoncini e cannella in polvere

burro e farina in più per la tortiera

sale

Preparazione

Scaldate molto bene il forno a 180°. Imburrate e

infarinate molto bene l'interno di una tortiera a

bordi alti (di 24 cm di diametro). Sbucciate le

mele,e dividetele 2 a dadi;tagliate la terza mela

a spicchi molto sottili.

Sciogliete 30 g di burro in una padella antiaderente

e rosolatevi per 2 minuti abbondanti i dadi e gli

spicchi di mela,voltandoli con 2 cucchiai. Sciogliete

il burro rimasto in un tegamino.

Setacciate la farina con la cannella e il lievito.

Sgusciate le uova,separando i tuorli e albumi

in 2 zuppiere diverse;montate gli albumi con

un pizzico di sale,usando una frusta elettrica,o

una forchetta,fino a farli diventare soffici,e

a neve ferma e finissima.

Montate i tuorli con 150 g di zucchero semolato.

Incorporatevi,lentamente,la panna,il burro fuso

(tiepido),farina e rum,mescolando,e amalgamando

molto bene,usando una forchetta;incorporate i

dadi di mela,e gli albumi. Amalgamate molto

bene e con cura tutto l'impasto e,versatelo,

successivamente nella tortiera (già pronta),

infornate e,cuocete la torta per 30 minuti

abbondanti. A cottura completa,sfornare la torta,

lasciarla intiepidire e,sformarla poi su un piatto;

coprite tutta la superficie con gli spicchi di mela.

Cospargeteli di zucchero,e lasciate caramellare

per 3 minuti soltanto sotto il grill. Servite con

cannella e gelato.

E' ottima...per la merenda del pomeriggio.