Crostata di fragole e lemoncurd. Pasticceria classica.

Ingredienti per 6 persone.

Per la frolla.

250 g di farina bianca 00

125 g di burro

80 g di zucchero semolato

1 uovo

1 pizzico di sale

Per il lemoncurd.

3 limoni

100 g di burro

4 tuorli d'uovo

200 g di zucchero semolato

500 g di fragole fresche

gelatina di copertura (q.b)

fagioli secchi per la cottura

Preparazione.

Preparate la pasta frolla:impastate rapidamente il burro (già a temperatura ambiente,e a

pezzi piccoli) insieme allo zucchero e all'uovo fino ad ottenere una crema. In un colpo

solo aggiungete tutta la farina insieme ad 1 pizzico di sale. Mescolate,amalgamando per un

po',fino ad ottenere un panetto:mettetelo in frigorifero avvolto in pellicola trasparente e

lasciatecelo per 1 ora abbondante. Nel tempo restante preparate il lemoncurd:a bagnomaria,

fate cuocere a fuoco dolce il succo e la scorza dei limoni con i tuorli,lo zucchero e il burro.

Fate addensare e lasciate raffreddare del tutto. Foderate con la pasta frolla una tortiera

(di 24 cm di diametro circa),precedentemente ben imburrata,stendete all'interno un foglio

di carta da forno e distribuiteci sopra i fagioli secchi per la cottura in bianco. Scaldate il

forno a 180°C,infornate e cuocete per 15 minuti circa (con i fagioli),e per altri 5 (senza i

fagioli);a questo punto,quando la crostata è cotta e dorata,sfornatela,togliete i fagioli e la

carta,lasciatela raffreddare,e distribuiteci internamente il lemoncurd,ormai anch'esso già

del tutto freddo. Lavate accuratamente le fragole,togliete il picciolo sulla parte superiore,

tagliatele a fettine e decorate tutta la crostata. Per rendere ancora più bella la vostra

crostata e conservare meglio la frutta,rifinitela con della gelatina. E' un tipo di crostata che...

si abbina benissimo alla fine di qualsiasi pasto,pranzo o cena,in un ritrovo tra amici o

familiari.