Le Polpettine della Nonna.

Le Polpettine della Nonna.

Ingredienti

300 g di lesso magro avanzato

2 patate

1 manciata di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

2 uova

1 cucchiaiata di funghi secchi

1 limone

3 cucchiaiate di parmigiano grattato

3 o 4 foglioline di salvia

noce moscata (quanto basta)

farina (quanto basta)

poco latte

sale e pepe

olio per friggere

Preparazione

Mettete il lesso avanzato e asciutto su un tagliere e usando

la mezzaluna oppure un coltello pesante e ben affilato

tritatelo molto finemente.

In una zuppiera mettete tutta la carne tritata,le uova,le

patate (precedentemente lessate e passate),il parmigiano,

i funghi ammollati e tritati,l'aglio e il prezzemolo,la salvia

(anch'essi tritati molto fini),un profumo di noce moscata,

sale e pepe.

Amalgamate,cominciando ad impastare molto bene tutti

gli ingredienti con un po' di latte e,con l'impasto così già

ottenuto,formate delle polpettine strette e lunghe.

Infarinatele e friggetele successivamente,già pronte,

in abbondante olio,già caldo e già bollente. Scolatele

su carta gialla,in modo che perdano tutto l'olio in più.

Queste sono...le classiche polpette che si preparavano

in tutte le famiglie (e si preparano ancora oggi) per

utilizzare tutti gli avanzi di lesso. Il gusto dei funghi

secchi è stato introdotto da una trattoria,”Coco Lezzone”,

con questa novità ripropone questo tipo di polpette

come un antipasto,e dall'accoglienza dei suoi clienti,

sembra un inventiva proprio azzeccata.