Timballo di riso alle carote e gamberi.

Timballo di riso alle carote e gamberi.

Ingredienti per 4 persone.

300 g di riso

800 g di carote

400 g di gamberetti

1 spicchio di aglio

1 cipolla

1 pizzico di zucchero

40 g di burro

5 cucchiai d'olio d'oliva

1 l di brodo vegetale

sale,pepe

Spuntate le carote e pelatele; lavatele e tagliatele a rondelle non troppo spesse. In una

padella fate scaldare 3 cucchiai di olio e soffriggeteci l'aglio; eliminatelo,aggiungete le

carote e tanta acqua quanto basta a coprirle a metà. Copritele con un foglio d'alluminio

e foratelo in più punti,per permettere la fuoriuscita del vapore; fatele cuocere prima su

fuoco vivace,poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 20 minuti. Verso fine

cottura,eliminate il foglio di alluminio,salate,pepate,unite lo zucchero e lasciate evaporare

il liquido rimasto. Nel frattempo,sgusciate i gamberetti,lavateli e lessateli per 2 minuti

in acqua bollente leggermente salata. Tritate la cipolla e soffriggetela in una casseruola

con il resto dell'olio; aggiungete il riso e lasciatelo tostare,mescolando. Unite il brodo

bollente e lasciate cuocere il riso,senza mai mescolare,per 20 minuti circa. Frullate 200 g

di carote e incorporatele a 1/3 del riso. Condite il resto del riso con il burro e i gamberetti

e,rovesciatelo poi in uno stampo per ciambella; pressatelo molto bene,copritelo con il

riso alle carote e pressate molto bene pure questo. Capovolgete,quindi,lo stampo su un

piatto da portata e riempite il foro centrale con le carote rimanenti. Per questo primo

piatto a base di riso,carote e pesce,è adatto,per pranzo o cena....un vino bianco,dal sapore

sapido e armonico,con un particolare retrogusto di mandorla amara. E' consigliato il

Verdicchio di Matelica E. Mecella (delle Marche).

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 40 minuti