Maccheroni di nonna Adriana.

Maccheroni di nonna Adriana.

Ingredienti per 4 persone

500 g di Maccheroni

2 fette di rigatino tritate

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 costa di sedano

1 carota piccola

prezzemolo tritato (quanto basta)

basilico (quanto basta)

olio extravergine di oliva (quanto basta)

1 kg di pomodori pelati

½ bicchiere di vino bianco secco

sale e pepe (quanto basta)

Preparazione

Preparate il battuto con cipolla,1 spicchio d'aglio,

sedano,carota,un po' di prezzemolo e basilico,fatelo

rosolare con 2 fette di rigatino in una padella capiente

con abbondante olio.

Quando avrà preso un bel colore,versate ½ bicchiere di

vino bianco secco e lasciatelo evaporare tutto,poi

aggiungete 1 kg di pomodori pelati e privati dei semi.

Fate cuocere lentamente per 1 ora circa (ma abbondante),

aggiungendo via via un po' di acqua tiepida,regolate di

sale quando la salsa comincerà ad addensarsi.

Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata,

scolateli,e conditeli con il sugo povero e aggiungete

una macinata di pepe nero.

Questa ricetta, dettatami da mia madre: un ricordo alla sua memoria.