Bignole di patate con zucchero a velo.

Bignole di patate con zucchero a velo.

Ingredienti

1 kg di patate

5 uova

150 g di zucchero semolato

100 g di farina bianca

½ bustina di lievito

1 bustina di vanillina

scorza di 1 arancia intera

1 l di olio per friggere (è consigliato quello di arachidi)

zucchero a velo

Preparazione

Lavare le patate,lessarle,in acqua salata,scolarle,

farle leggermente intiepidire e poi sbucciarle.

Passarle subito calde in uno schiacciapatate,facendole

cadere in una zuppiera capiente;lasciatele raffreddare

del tutto e incorporate le uova,un pizzico leggero di

sale fino,lo zucchero,la farina mescolata alla mezza

bustina di lievito,e la vanillina. Da ultimo uniteci la

scorza d'arancia (ben grattata) e,cominciate a mescolare,

amalgamando molto bene e con cura il tutto (o usando

un cucchiaio di legno robusto,o le mani).

In una padella capiente a antiaderente lasciate

scaldare molto bene l'olio (è necessario che entri

bene in temperatura per una buona frittura),

successivamente,quando è già molto ben caldo,

cominciate a prelevare il composto pronto a

cucchiaiate,e versarlo nell'olio caldissimo,

in più riprese.

Attendere che,durante la frittura,le bignole siano

dorate nella parte bassa (inizialmente);poi voltatele

e,fatele dorare anche dall'altra parte (per farle

gonfiare meglio e tutte uguali,raccogliete l'olio

molto caldo in un cucchiaio,e cospargetelo sulle

bignole,mentre stanno friggendo). Scolarle,a frittura

terminata,su carta assorbente da cucina.

Servitele ben calde,spolverate con zucchero a

velo.

Sono simili...alle classiche frittelle di riso,con

un contenuto diverso.