I Giapponesi. Come sono i Giapponesi. I Giapponesi, insieme ai Cinesi e ai Coreani, appartengono alla razza sinica, che ha molti caratteri comuni con la razza mongolica, specie nella forma degli occhi (asse obliquo dell'apertura palpebrale, grande distanza fra gli angoli interni degli occhi). I capelli sono nero-bluastri e diritti. Il colore della pelle è gialliccio assai chiaro; i Giapponesi sono in genere più scuri dei Cinesi. La statura media dei Giapponesi è bassa: 1,60 m; gli arti sono brevi, la testa grossa, il tronco lungo. I Giapponesi si distinguono dai Mongoli nella forma del viso, per lo più allungato, con zigomi non molto pronunciati e mento piccolo. Il naso è pure piccolo, ben formato, con narici poco dilatate. Il Riso e il Tè. I tre quarti del nutrimento del popolo giapponese sono costituiti dal riso. Esso infatti è sempre presente su ogni mensa. I modi di cucinarlo sono infiniti; col riso fermentato si ottiene...