Composta di mandarini e noci
Ingredienti per 4 persone 300 g di mandarini 1 limone non trattato 200 g di zucchero 400 g di formaggio fresco del tipo: Primosale – Giuncata – Tomino 100 g di noci 1 ciuffo di menta Preparazione Lavare il limone e 1 mandarino, strofinandoli con una spazzola, e asciugarli con carta assorbente. Grattugiare finemente la scorza dei due agrumi, evitando la parte bianca. Sbucciare tutti i mandarini e il limone, pelarli al vivo. Trasferire la frutta in un tegame e melo sul fuoco; aggiungere lo zucchero e le scorze grattugiate, mescolando con delicatezza. Cuocere per 10-15 minuti , mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Sgocciolare il formaggio dal suo siero e tagliarlo a dadini. Sgusciare le noci e tritarle grossolanamente con un coltello. Lavare il ciuffo di menta, asciugarlo bene, con carta assorbente da cucina e separare le foglie. Amalgamare la composta di mandarini con i dadin...