Torta della nonna alla toscana con crema e pinoli.

Ingredienti.

470 g di farina bianca 00

265 di zucchero semolato

175 g di burro (morbido e a piccoli pezzi)

7 tuorli + 1 uovo

7 dl di latte

2 limoni

1 bustina di lievito vanigliato

1 cucchiaio di zucchero al velo

1 pizzico di sale

Preparazione.

Mescolare la farina con lo zucchero,il lievito e il sale,lavorarli brevemente con il

burro in piccoli pezzi;al centro aggiungere i tuorli,l'uovo e tutta la scorza di 1 limone.

Lavorare impastando molto bene tutti gli ingredienti per ottenere una pasta

omogenea,avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 30

minuti abbondanti. Nel frattempo bollire il latte con l'altro limone rimasto;montare

5 tuorli con 90 g di zucchero,e incorporarci 70 g di farina. Unire il latte caldo,e

cuocere successivamente la crema sul fuoco basso,e togliendo dalla fiamma

aggiungere 15 g di burro in pezzi,rimettere sul fuoco e continuare ad amalgamare

molto bene. Foderare bene una tortiera con carta da forno,e stendere i 2/3 della

pasta allo spessore di 5-6 mm,bucherellare la superficie con una forchetta e versare

la crema ormai già fredda. Scaldare il forno a 180°;stendere l'altro disco di pasta e

ricoprire la torta chiudendo bene i bordi,ammorbidire i pinoli nell'acqua fredda per

10 minuti,distribuirli sulla superficie di tutta la torta,infornarla,e cuocere per 40-50

minuti abbondanti,sfornare,lasciarla raffreddare e spolverarla con zucchero al velo.

Tutte le ricette che leggete sul Blog, sono il frutto di tanti appunti e di esperienze fatte

nella nostra cucina, un buon appetito a tutti voi.