Salsa rossa alle vongole.

Ingredienti per 4 persone.

800 g di vongole

6 pomodorini

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di prezzemolo tritato

6 cucchiai d'olio d'oliva

sale,pepe

Preparazione.

Lavate molto bene le vongole e mettetele a bagno in acqua salata; lasciatele spurgare per

2 ore abbondanti cambiando spesso l'acqua. Scolate,successivamente le vongole,e fatele

aprire in una padella a fuoco vivace con uno spicchio d'aglio,mescolandole ogni tanto.

Sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura. Lavate i pomodorini,divideteli in 4 pezzi,

eliminate i semi e riducete la polpa a pezzetti; trasferitela in una terrina,conditela con 3

cucchiai d'olio,il prezzemolo,sale e pepe e lasciatela insaporire. Versate il resto dell'olio

in un tegame e fatevi imbiondire il secondo spicchio d'aglio; aggiungete le vongole,e

fatela cuocere su fiamma vivace per 3 minuti; toglietele quindi dal fuoco e tenetele in

caldo. Lessate 320 g di spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Scolateli e versateli

nel tegame con le vongole. Unite il liquido dei molluschi e i pomodori,mescolate e servite.

Difficoltà: Facile

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 15 minuti

Ammollo: 2 ore