La Panzanella “della sora padrona”.

Ingredienti

una forma di pane toscano raffermo

2 cipolle rosse

6 pomodori rossi maturi

100 g di tonno

6 uova

1 ciuffo di basilico

olio d'oliva

Preparazione

Fate a fette il pane e intridetelo d'acqua. Strizzatelo bene

e mettetelo in una zuppiera. Affettate fini cipolle e pomodori,

sbriciolatevi il tonno sgocciolato e tritateci le foglie di basilico.

Lessate le uova per circa 8 minuti abbondanti. Freddatele,

fatele a rondelle che unirete solo da ultimo alla panzanella,

già salata,pepata e condita d'abbondante olio. Guarnite la

zuppiera con rondelle di pomodoro rosso e di uova,

alternandole a foglie di basilico.

Questo tipo di panzanella....anch'essa priva del cetriolo,

viene chiamata “della sora padrona” per distinguerla dalla

precedente,detta “della serva”,per la presenza di ingredienti

un tempo ritenuti molto costosi,sopratutto per le tasche dei

poveri contadini,quali le uova e specialmente il tonno.

Mauro e i Post