Insalata di cavolfiori. Secondo di verdure.

Ingredienti per 4 persone.

1 cavolfiore

2 pomodori

50 g di capperi sotto sale

Per la salsa.

1 yogurt magro

2 cucchiai di succo di limone

menta (q.b)

erba cipollina (q.b)

prezzemolo fresco (q.b)

sale,pepe (q.b)

Preparazione.

Tagliate il cavolo in piccole cimette e mettetele in uno scolapasta. Lavate le cimette

passandole velocemente sotto l'acqua corrente fredda,poi immergetele in una casseruola di

acqua già in ebollizione. Salate leggermente l'acqua e fatele cuocere per qualche minuto

(che è necessario per scottarlo),lasciandolo però,ben sodo. Scolate le cimette e lasciatele

poi raffreddare; nel frattempo lavate i pomodori,privateli dei semi e tagliateli a cubetti.

Riunite,ora,in una insalatiera i pomodori e il cavolo,unite i capperi sciacquati accuratamente

per dissalarli. A questo punto,preparate la salsa. E cioè,versate lo yogurt in una piccola

ciotola,unitevi il succo di limone filtrato e le erbe tritate. Insaporite la salsa con 1 pizzico

di sale e una macinata di pepe,emulsionatela accuratamente. Versate la salsa sulla vostra

insalata,mescolate per insaporirla,e quindi è pronta per servirla.

L'ingrediente è....per accompagnare questo piatto,fresco e insieme ricco di nutrienti e di

sali minerali grazie alla presenza del cavolfiore,potete anche realizzare una salsa fredda

utilizzando uno yogurt bianco naturale magro,Demeter. E' stato proposto dalla fattoria

Scaldasole,è prodotto da latte proveniente da allevamenti che utilizzano unicamente metodi

biologici e biodinamici,garantendo in questo modo un prodotto assolutamente naturale, ricco di fermenti lattici. I due vasetti da 116 g costano € 1,59.